剥皮鱼（学名绿鳍马面鲀）是一种肉质细嫩、营养丰富的海鲜，适合多种家常烹饪方式。下面内容是综合多个菜谱拓展资料的常见行为及关键步骤：
一、香煎剥皮鱼
特点：外酥里嫩，简单快手
步骤：
1.处理鱼：去除内脏和鱼皮（部分行为保留皮），洗净后两面划刀。
2.腌制：用盐均匀涂抹鱼身，静置15-30分钟入味。
3.煎制：热锅冷油，中火煎至两面金黄，可撒柠檬汁增香。
关键点：
二、红烧剥皮鱼
特点：酱香浓郁，汤汁下饭
步骤：
1.煎鱼：鱼身两面煎至微黄后盛出。
2.炒香料：爆香姜、蒜、干辣椒，加生抽、老抽、糖、料酒调汁。
3.焖煮：加水没过鱼身，中小火焖5-8分钟，收汁后勾薄芡。
关键点：
三、豆酱焖剥皮鱼（潮汕风味）
特点：咸鲜回甘，突出豆香
步骤：
1.爆香料头：姜丝、蒜片、辣椒炒香。
2.焖煮：加入剥皮鱼、普宁豆酱、少许水，盖盖焖5分钟。
3.收汁：撒芹菜段增香，汤汁浓稠即可出锅。
关键点：
四、清蒸剥皮鱼
特点：原汁原味，清淡鲜美
步骤：
1.处理鱼：鱼身铺姜丝，水开后蒸5-8分钟。
2.淋油：撒葱丝、辣椒丝，淋热油激发香味，最终浇蒸鱼豉油。
关键点：
五、酱油水煮鱼（厦门风味）
特点：咸甜适口，保留鲜味
步骤：
1.调汁：锅中炒香姜、蒜，加酱油、糖、清水煮开。
2.煮鱼：放入剥皮鱼，中小火煮至鱼肉熟透，撒青蒜提香。
关键点：
其他创意行为
1.糖醋剥皮鱼：煎鱼后加糖、醋、番茄酱调汁。
2.椒盐剥皮鱼：煎熟后撒椒盐粉和葱花，适合下酒。
3.番茄焖鱼：西红柿炒软后与鱼同焖，酸甜开胃。
选购与处理技巧
这些家常行为可根据口味调整调料，煎、烧、蒸均能突出剥皮鱼的鲜嫩特点。
