干炸翅中的做法窍门窍门 干炸翅中做法 如何干炸鸡翅才外焦里嫩
干炸鸡翅的行为如下：
食材配料
鸡翅适量
生粉适量
鸡蛋1-2个
盐适量
黑胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
蒜末适量
食用油适量
步骤
腌制鸡翅：
将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
用盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和蒜末腌制鸡翅，腌制30分钟，以便入味。
准备裹粉：
将生粉倒入一个宽口的容器中，备用。
鸡蛋打散成蛋液。
裹鸡翅：
将腌制好的鸡翅先裹上一层生粉，接着蘸上蛋液，最终再裹上一层生粉，确保鸡翅表面均匀覆盖。
炸鸡翅：
在锅中倒入足够的油，油温升至170-180摄氏度（可以用木筷子测试，筷子周围冒小泡即可）。
将裹好生粉的鸡翅轻轻放入油锅中，避免油溅。用中小火炸至鸡翅表面金黄，期间翻面以确保均匀受热。
沥油：
炸好的鸡翅用漏网捞出，沥去多余的油。
装盘：
将沥油后的鸡翅装盘，可以搭配辣椒或你喜欢的蘸酱，如番茄酱、甜辣酱等。
建议：
在腌制鸡翅时，可以根据个人口味适量添加其他香料，如姜葱蒜、五香粉等，以增加风味。
炸制经过中，油温不宜过高，以免外焦里生。建议分次炸制，确保每面都能均匀受热。
炸好的鸡翅捞出后，可以用厨房纸巾吸去多余的油分，使口感更加酥脆。
笔者
