茄子爆炒猪肝可以吃吗 茄子爆炒猪肝 猪肝可以跟茄子一起炒着吃不
爆炒猪肝烧茄子是一道美味的家常菜，结合了猪肝的嫩滑和茄子的软糯，口感层次丰富，营养均衡。下面内容是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
猪肝 250克
茄子 1个
青红椒 各1个
姜 1小块
蒜 5瓣
花椒 15粒
葱 2根
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
醋 适量
豆瓣酱 适量
水淀粉 适量
香油 适量
烹饪步骤
准备职业
葱姜蒜切粒，青红椒切丁。
茄子切丁，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
猪肝切丁，用料酒、生抽、水淀粉上浆备用。
炒茄子
锅中放少许油，小火将茄丁煎至表面微黄，捞出备用。
炒猪肝
锅中放油，油热后加入花椒和葱姜蒜炒香。
加入豆瓣酱炒出红油。
放入猪肝丁，快速翻炒至变色，捞出备用。
合炒
锅中留底油，加入青红椒丁翻炒。
放入煎好的茄丁，翻炒均匀。
加入炒好的猪肝丁，快速翻炒。
倒入料酒、生抽、醋，翻炒均匀。
根据个人口味调整盐量，翻炒均匀。
最终淋上水淀粉，撒上蒜末和葱末，点上香油即可出锅。
小贴士
猪肝切片时，尽量保持薄厚一致，以保证烹饪时受热均匀，使猪肝更易熟透且保持嫩滑。
炒猪肝时，保持大火，快速翻炒，避免炒老。
茄子煎至微黄再炒，可以使其更加入味且口感更好。
这道爆炒猪肝烧茄子色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。
笔者
