气温高如何发面馒头呢 气温高如何发面馒头 温度过高面会发不起来吗
在气温高的情况下发面馒头，可以采取下面内容步骤来确保馒头发酵和蒸制的效果：
控制水温
尽量使用温水（约30度）来化开酵母粉，避免水温过高破坏酵母的活性。
添加白糖
在酵母水中加入适量的白糖，有助于促进酵母发酵，从而加快发面速度。
充分搅拌
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状，接着揉成光滑的面团。
适当发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积涨发到原来的2倍大。
在蒸馒头前，将发酵好的面团进行二次发酵，通常需要20分钟左右。
使用小苏打
在夏季高温时，为了防止酵母发酵产生酸味，可以适量添加一些小苏打。
蒸制技巧
将馒头胚放入蒸锅后，进行二次发酵约20分钟。
蒸锅上汽后，大火蒸15-20分钟，接着关火焖5分钟再开盖。
防止粘连
在蒸屉中刷一层薄薄的食用油，防止馒头粘底。
注意蒸锅水量
蒸锅中加水要适量，避免水蒸气过多导致馒头表面塌陷。
怎么样？经过上面的分析步骤，可以在气温高的情况下成功发面馒头，确保馒头口感松软、香甜。
笔者
