嫩南瓜做酸菜鱼怎么做嫩南瓜做酸菜鱼嫩南瓜做酸菜鱼怎么做

嫩南瓜做酸菜鱼是一种创新且美味的尝试，可以为传统的酸菜鱼增添一丝清甜。下面内容是制作嫩南瓜酸菜鱼的步骤：

食材准备

草鱼一条，两斤左右，洗净并切片

嫩南瓜一小块，去皮去籽，蒸熟后压成泥

酸菜一包，清洗后切丁

豆腐皮（百叶）切丝

黄豆芽泡水冲干净

葱、姜、蒜切末

花椒十几粒

盐、胡椒粉、淀粉适量

蛋清一个

料酒、鸡精、味精（可选）

油适量（菜籽油或猪油更香）

制作步骤

鱼片加适量盐、胡椒粉、淀粉和蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟。

蒸熟的南瓜用勺子压烂，加入热水用过滤网过滤，制成金汤。

锅中放油，下葱姜蒜末爆香，加入酸菜炒干水分。

加入适量热水，大火煮沸后继续煮五分钟，捞出鱼骨和酸菜，留下清汤。

汤里加入处理好的南瓜汁，分别焯烫黄豆芽和豆腐皮，捞出备用。

将腌制好的鱼片放入汤中，煮至变色，通常需要两分钟。

全部食材上撒少许葱花，油锅加少许油，烧热后加十几粒花椒，烧十几秒后浇到葱花上，增加香气。

小贴士

南瓜的甜度可以根据个人口味调整，如果喜欢更清甜的口感，可以适当增加南瓜的比例。

酸菜的选择可以根据个人喜好，东北酸白菜或其他种类的酸菜都可以。

鱼片的腌制是保证口感嫩滑的关键，要确保鱼肉充分吸收调味料。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以制作出一道既有酸菜的酸爽，又有南瓜清甜的酸菜鱼了。希望你能喜欢这道创新的美食!

笔者