浙菜特色菜 黄鱼丝怎么做？
色香味：此菜香滑可口
主料：桂鱼肉250克，韭黄100克
辅料：鸡蛋1个，香菜50克，精盐2茶匙，湿淀粉绍酒各0.5汤匙，熟猪油500克，鸡清汤0.5杯，芝麻油3茶匙
制作：
1)、将桂鱼肉去皮去刺，切成长5厘米，宽0.3厘米的丝，用鸡蛋、湿淀粉、精盐、绍酒搅拌抓匀，将大量黄洗净切成段；
2)、将炒锅内放入熟猪油，烧至五成热时，将鱼丝下锅炸熟，倒入漏勺沥油；
3)、将炒锅放在旺火上，放入熟猪油1汤匙，烧至六成热，先下韭黄煸炒，再放入精盐，接着放入鱼丝合炒，淋鸡清汤烧开，用淀粉勾芡，出锅盛入盘内，淋芝麻油，取香菜放入盘中即成。
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神仙蒸鱼的行为是什么？
菜系及功效：豫菜水肿食谱清热解毒食谱通乳食谱肝炎食谱 工艺：清蒸 神仙蒸鱼的制作材料： 主料：鲤鱼750克 辅料：火腿15克,冬笋15克,香菇（干）15克
调料：味精1克,黄酒10克,小葱15克,姜10克,盐3克 神仙蒸鱼的特色： 汤鲜肉嫩，鱼香四溢。
神仙蒸鱼的菜谱制作经过： 1.鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的1/3，将尾鳍修整齐，解 成瓦垄形花纹； 2.治好的鲤鱼在开水锅里焯一下； 3.取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱段上； 4.熟火腿切片； 5.香菇浸发，去蒂，洗净，切片； 6.冬笋去皮，洗净，切片； 7.姜葱洗净，姜切片，葱切段； 8.炒锅放旺火上，添入清汤1000毫升，汤沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒，待汤再沸，加入味精，盛入大鱼池盘内； 9.大鱼池盘上面蒙一层白棉纸，用手沾水将棉纸洒湿后，上笼蒸熟取出即可上桌。
神仙蒸鱼的制作要诀： 1.棉纸必须封严，不漏气不渗水，鱼肉才鲜美； 2.鱼池连棉纸上桌，食客隔纸观鱼，若隐若现，食时再揭去棉纸，既可保温，又合“神仙”之名。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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