网红酸鸡脚的做法 酸酸鸡脚做法 酸鸡脚的制作过程
技巧一
鸡脚洗净 ，入锅加水煮熟，放一块姜和适量料酒去腥。
煮熟后
，用凉开水反复冲洗降温，洗去胶质。
调制调料：
酱油、醋、糖混合，放入切好的辣椒和蒜。锅中加油
，放适量辣椒爆香，油倒入调料中。
拌匀入味：
把调料倒入鸡脚中，戴一次性手套反复揉匀，腌制入味。 技巧二鸡脚1Kg
，白醋300g，小米辣50g，青柠3个，芹菜100g，食盐70g，蒜米15g，白糖30g。
清洗鸡脚并去除指甲。
煮鸡脚：
放入锅中，加40g食盐和水煮15分钟。 煮好后取出放入冷开水加冰块浸泡10分钟。 小米辣、蒜米切碎，芹菜切段。 将小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中，加青柠汁、食盐、白糖、白醋，加冷开水调匀，放入鸡脚，腌制。 技巧三冷却：
准备调料：
腌制：
鸡脚600克
，青红辣椒适量，白醋3/2碗，糖1勺，凉开水1碗，姜几片，盐1勺。
去脚甲，洗净。
焯水：
水开放姜片、鸡脚，焯水后放入冷水/冰水中漂洗几次。 洗干净后切开，一只鸡脚切成三块。 青红辣椒切段。 准备大碗，放入水、白醋、盐、糖、辣椒，拌匀，放鸡脚，醋汁要没过鸡脚。 加上保鲜膜或放进密封盒里，冷藏一晚。 技巧四切分：
准备辣椒：
调味：
冷藏：
鸡爪剪去指甲
，砍成两半。
煮鸡脚：
锅里加冷水，拍入姜，倒入料酒，煮8分钟。 生抽、冰糖、蒜泥、姜末、小米椒、白醋、盐，搅拌均匀。 煮好的鸡爪放凉水里洗净，泡入调好的酸汁中，时不时翻动。 将小米椒、蒜片剁碎，莴笋切段，放入罐中，加青柠檬汁、食盐、白砂糖、白米醋，加凉开水调匀，放入鸡爪，盖上盖子。 技巧五准备调料：
冷却：
腌制：
鸡脚500克
，生姜3片，大葱1根，花椒适量，干辣椒适量，白醋适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，香油适量。
清洗鸡脚，剪去指甲和顶部的毛发，用刀背拍打鸡脚。
煮鸡脚：
在锅中加入足够的水，放入生姜片和大葱段，煮沸后将鸡脚捞出沥干水分。
炒制：
在炒锅中倒入适量的油，放入花椒和干辣椒爆香，加入鸡脚翻炒，加入料酒、盐、白糖、生抽、老抽继续翻炒至鸡脚表面微焦黄。
加醋：
加入足够的白醋，翻炒均匀让鸡脚充分吸收醋的味道。
提香：
最终撒上香油提香，出锅装盘。
这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的行为尝试。
笔者
