砂锅鱼头煲白菜怎么做 砂锅鱼头煲白菜 砂锅鱼头煲白菜的做法

砂锅鱼头煲白菜怎么做 砂锅鱼头煲白菜 砂锅鱼头煲白菜的做法

砂锅鱼头煲白菜是一道美味的中式菜肴，下面内容是几种不同的制作技巧和所需食材：

技巧一：

食材 ：鱼头、白菜、鱼漂、葱、姜、花雕酒、盐、鸡精。

步骤

鱼头洗净，煎至两面金黄。

放入加水的砂锅中，水开后加入鱼漂。

加入白菜，小火煮半小时，加盐和鸡精调味，完成上桌。

技巧二：

食材：

鱼头、豆腐、白菜、葱、姜、花雕酒、天麻、盐、胡椒粉、香菜、裙带菜。

步骤

鱼头洗净，煎至两面金黄。

加入热水、葱姜和花雕酒，大火烧开，小火煮30分钟。

豆腐烫一下，白菜切段，在砂锅底铺上白菜，加入豆腐和煮好的鱼汤，上火煮开后再炖10分钟，放盐和胡椒粉调味，最终放上香菜和裙带菜。

技巧三：

食材：

鱼头、大白菜、香菇、料酒、精盐、清水、胡椒粉。

步骤

鱼头去鳞、鳃，洗净后劈成两片，斩成大块，大白菜洗净切段，焯水。

锅置旺火上，加花生油，烧热后下姜未煸出香味，加入鱼头块，略炒后加入焯水的大白菜、香菇、料酒、精盐和清水烧开，换到砂锅移中火煲熟，撒上胡椒粉即成。

技巧四：

食材：

鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮、冬粉、青蒜丝、辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉。

步骤

香菇、辣椒片放入炒锅中爆香，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉搅拌均匀。

放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮，煮约20分钟后，整个倒入砂锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。

技巧五：

食材：

鱼头、豆腐泡、金针菇、葱、香菜、盐、料酒。

步骤

鱼头洗净，放盐和少许料酒腌制20-30分钟。

配菜洗净备用。

油烧热后放姜片爆香，把鱼头放进略煎，倒点酒加水煮开。

白菜撕成小块铺在沙锅上，开火预热沙锅。

葱、香菜切成末备用。

把鱼头连汤一起倒在沙锅里，加入豆腐泡一起煮开10分钟左右。

最终加入金针菇，下盐和少许胡椒粉调味，熄火前加入葱花和香菜末，淋点麻油即可。

建议：

选择新鲜的鱼头，这样炖出来的汤更鲜美。

白菜可以选择嫩一些的品种，口感更佳。

可以根据个人口味适量加入其他辅助食材，如天麻、人参等，增加菜肴的滋补效果。

笔者