猪肝肝的做法 猪肝崩肝 猪肝简易做法

猪肝肝的做法 猪肝崩肝 猪肝简易做法

猪肝崩肝是一道以猪肝为主要原料的凉菜,以其脆嫩滑爽、干香可口、色泽黄红的特点,深受食者喜爱。它既可以作为热制食品,也可以作为凉菜食用,是佐酒佳肴。

制作技巧

猪肝崩肝的制作技巧如下:

原料

猪肝400克

葱、姜各15克

蒜5克

料酒5克

酱油25克

醋15克

湿淀粉25克

香油125克

味精2克

制作步骤

将猪肝入锅汆至五成熟捞出,晾凉后切成细丝。

葱、姜切丝,蒜切片。

用酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉和鲜汤对成汁。

炒锅上旺火,滑油后放入香油,油五成热时放入猪肝煽炒,迅速颠翻,轻轻搅拌,炒至肝丝出沫、发出啪啪声响时,放入葱姜蒜炒出香味,翻锅,随即将对好的芡汁倒入,待汁爆起,颠翻出锅即成。

特点

口感:脆嫩滑爽,干香可口。

色泽:黄红相间,色泽诱人。

风味:入口鲜香,是一道受欢迎的佐酒佳肴。

营养价格

牛肝有养血、补肝、明目等功效,适用于男女老少食用。

笔者

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