猪肝肝的做法 猪肝崩肝 猪肝简易做法
猪肝崩肝是一道以猪肝为主要原料的凉菜，以其脆嫩滑爽、干香可口、色泽黄红的特点，深受食者喜爱。它既可以作为热制食品，也可以作为凉菜食用，是佐酒佳肴。
制作技巧
猪肝崩肝的制作技巧如下：
原料
猪肝400克
葱、姜各15克
蒜5克
料酒5克
酱油25克
醋15克
湿淀粉25克
香油125克
味精2克
制作步骤
将猪肝入锅汆至五成熟捞出，晾凉后切成细丝。
葱、姜切丝，蒜切片。
用酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉和鲜汤对成汁。
炒锅上旺火，滑油后放入香油，油五成热时放入猪肝煽炒，迅速颠翻，轻轻搅拌，炒至肝丝出沫、发出啪啪声响时，放入葱姜蒜炒出香味，翻锅，随即将对好的芡汁倒入，待汁爆起，颠翻出锅即成。
特点
口感：脆嫩滑爽，干香可口。
色泽：黄红相间，色泽诱人。
风味：入口鲜香，是一道受欢迎的佐酒佳肴。
营养价格
牛肝有养血、补肝、明目等功效，适用于男女老少食用。
笔者
