怎样鉴定猪肉好吃不好吃的缘故
你有没有发现，有时同样的猪肉，不同的店家做出来的味道却天差地别？这到底是为什么呢？其实，猪肉的好坏和许多影响都有关，今天我们就来聊聊怎样鉴定猪肉好吃不好吃的缘故。
颜色：看得见的新鲜度
当你在市场上挑选猪肉时，开头来说要关注猪肉的颜色。新鲜的猪肉一般呈淡红色或鲜红色，肉质鲜亮，脂肪则是洁白且有光泽。这些都是猪肉新鲜的标志。那么，如果你看到颜色发暗、发紫，甚至有些地方变得不正常的鲜红色，那就要小心了，这很可能是“过期”的标志。
还有一点关键点在于，优质的猪肉脂肪层厚度适中，通常应该占到总量的三分其中一个左右。如果油脂呈现黄色，特别是有些地方呈现斑点，那么这块肉的质量可能就要大打折扣了。
气味：一闻便知
你有没有想过，猪肉的气味也一个重要的判断标准？新鲜的猪肉散发着天然的鲜香味以及微微的腥味，这是非常正常的现象。然而，如果你闻到酸味、臭味或其他刺鼻的气味，那就说明猪肉可能已经变质了。
那么，你在选购猪肉的时候，可以试试用鼻子来判断，不妨多留意一下不同猪肉的气味变化，或许能让你避开一些劣质的肉品哦！
弹性：手感的重要性
猪肉的弹性也可以作为判断其新鲜度的一个指标。怎样测试呢？你可以用手指按压一下新鲜猪肉，看看它的反应。新鲜的猪肉应该是肉质紧实、富有弹性的，按下去后能够迅速恢复。而如果猪肉经过按压后，凹陷的位置很久都没有回弹，甚至留有明显的痕迹，那就说明这块肉可能不太新鲜，肉质可能比较老。
纹理：看得见的质量
另一个可以鉴定猪肉好坏的标准是它的纹理。新鲜的肉通常在切面上纹理分明，类似树木的年轮，给人一种很有食欲的感觉。而如果你看到的猪肉纹理不清晰，甚至有些模糊，那很可能就是不新鲜肉的表现。不妨在挑选时留意一下这点，相信你会有意想不到的收获！
表皮和淋巴：安全为先
最终，我们还需要关注猪肉的表皮和淋巴。新鲜的猪皮表面光滑无斑点，完全不可以有粘液的出现。如果有紫色出血斑点或者异常隆起，最好不要购买。顺带提一嘴，猪脖子等淋巴集中的部位是需要剔除的，由于误食这些淋巴可能会影响免疫力，影响健壮。
聊了这么多，鉴定猪肉好吃不好吃的缘故其实是有很多方面的。通过观察颜色、闻气味、测试弹性、检查纹理及表皮，你能够更好地挑选到新鲜、滋味好的猪肉。下次去市场时，别忘了这些技巧哦！这样，你的每一餐都能吃到美味的猪肉，完全值得尝试！
